Sujet du bac 2025 de sTHR - Économie et gestion hôtelière — Polynésie française (technologique - STHR) (STHR)

Session 2025 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 25-HREGHPO1 Durée : 4 heures Coefficient : 16 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Série : SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L ’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (STHR) ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE DE CAS Durée : 4 heures Coefficient : 16 SUJET Documents à rendre avec la copie : - Annexe A page 13 - Annexe B page 14 Document autorisé : aucun L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé. Session 2025 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 25-HREGHPO1 Durée : 4 heures Coefficient : 16 Le sujet comporte 14 pages numérotées à . Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. ONGI BIZI Le sujet comporte 3 dossiers indépendants. Barème Page Dossier 1 L’opportunité de se diversifier 36 4 Dossier 2 La gestion des ressources humaines 22 5 Dossier 3 Le financement et la gestion prévisionnelle 42 6 Le sujet comporte les annexes suivantes : Page Annexe 1 Le Click and Collect : Quoi, comment, pour qui ? 7 Annexe 2 Mettre en place un Click and Collect au sein de votre restaurant 8 Annexe 3 Créer une épicerie dans son restaurant 9 et 10 Annexe 4 Entretien de m onsieur ETXEA avec le journaliste m onsieur DUNAN, de la chaîne locale TVPI télévision 10 Annexe 5 Documentation en droit du travail 11 Annexe 6 Tableau d’amortissement de l’emprunt par annuités constantes 11 Annexe 7 Prévisions d’exploitation 2026 12 Annexe A Extrait du bulletin de salaire du nouveau collaborateur (à rendre avec la copie) 13 Annexe B Tableau de bord prévisionnel ONGI BIZI 2026 (à rendre avec la copie) 14 AVERTISSEMENT Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes, vous conduit à formuler …