Sujet du bac 2024 de sTHR - Économie et gestion hôtelière — Métropole (session de remplacement) (technologique - STHR) (STHR)

Session 2024 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 24-HREGHME3 Durée : 4 heures Coefficient : 16 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Série : SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L ’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (STHR) ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉPREUVE DU MERCREDI 11 SEPTEMBRE 2024 ÉTUDE DE CAS Durée : 4 heures Coefficient : 16 SUJET Documents à rendre avec la copie : - Annexe A page 12 - Annexes B et C page 13 Document autorisé : aucun L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé. Session 2024 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 24-HREGHME3 Durée : 4 heures Coefficient : 16 Le sujet comporte 13 pages numérotées à . Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. La Marmite Le sujet comporte 4 dossiers indépendants. Barème Page Dossier 1 Analyser la performance actuelle 28 4 Dossier 2 Recruter du personnel 21 4 Dossier 3 Analyser la rentabilité de l’investissement envisagé 26 5 Dossier 4 Communiquer et fidéliser la clientèle 25 5 Le sujet comporte les annexes suivantes : Page Annexe 1 Compte de résultat 2023 de la Marmite 6 Annexe 2 Tableaux de gestion 2022 et 2023 7 Annexe 3 Indicateurs commerciaux 2022 et 2023 7 Annexe 4 Éléments de rémunération négociés avec la sommelière 8 Annexe 5 Tableau de gestion prévisionnel et indicateurs commerciaux 8 Annexe 6 Tableau de répartition des charges par variabilité pour 2025 9 Annexe 7 Indicateurs de rentabilité en 2025 9 Annexe 8 Comment organiser un déjeuner séminaire réussi ? 10 Annexe 9 Le logiciel Zenchef 11 Annexe A Calcul du coût salarial annuel de la sommelière pour 2023 (à rendre avec la copie) 12 Annexe B Tableau de répartition des charges par variabilité pour 2025 (à rendre avec la …