Sujet du bac 2025 de sTHR - Économie et gestion hôtelière — Métropole (session de remplacement) (technologique - STHR) (STHR)

Session 2025 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 25-HREGHME3 Durée : 4 heures Coefficient : 16 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE Série : SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L ’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (STHR) ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉPREUVE DU M ARDI 9 SEPTEMBRE 202 5 ÉTUDE DE CAS Durée : 4 heures Coefficient : 16 SUJET Document à rendre avec la copie : - Annexe A page 11 Document autorisé : aucun L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé. Session 2025 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 25-HREGHME3 Durée : 4 heures Coefficient : 16 Le sujet comporte 11 pages numérotées à . Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. LE PETIT LOIRÉTAIN Le sujet comporte 3 dossiers indépendants. Barème Page Dossier 1 Analyse du résultat 38 4 Dossier 2 Étude de la clientèle chinoise 34 4 Dossier 3 Évaluation de la rentabilité du projet 28 5 Le sujet comporte les annexes suivantes : Page Annexe 1 Compte de résultat au /2024 (en euros) 6 Annexe 2 Les ratios de la profession 7 Annexe 3 Les bouillons : le retour de la restauration d’antan 7 et 8 Annexe 4 Chiffres clés du tourisme en France 8 Annexe 5 Principales motivatio ns de séjour et mode de réservation de la clientèle chinoise 9 Annexe 6 Données prévisionnelles 2025 pour le futur bouillon 10 Annexe 7 Compte de résultat par variabilité 2024 et prévisions 2025 10 Annexe A Tableau de gestion 2023 et 2024 (à rendre avec la copie) 11 AVERTISSEMENT Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes, vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (ou de les) mentionner explicitement dans votre copie. …