Sujet du bac 2022 de sTHR - Économie et gestion hôtelière — Nouvelle-Calédonie (technologique - STHR) (STHR)

Session 2022 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : ST HR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 22-HREGHNC1 Durée : 4 heures Coefficient : 16 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SESSION 2022 Série : SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (STHR) ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE DE CAS Durée : 4 heures Coefficient : 16 SUJET Le candidat sera attentif aux consignes contenues d ans le sujet pour traiter les questions obligatoires et les questions au choix. Documents à rendre avec la copie : - Annexe A page 11 / 12 - Annexes B et C page 12 / 12 Document autorisé : aucun L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé. Session 2022 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : ST HR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 22-HREGHNC1 Durée : 4 heures Coefficient : 16 Le sujet comporte 12 pages numérotées 1 / 12 à 12 / 12. Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. Le restaurant « La Bastide de Sénanque » Le sujet comporte 3 dossiers indépendants. Barème Page Dossier 1 Analyser la profitabilité 31 4 Dossier 2 Financer un investissement 32 4 et 5 Dossier 3 Atteindre un objectif de fréquentation 37 5 Le sujet comporte les annexes suivantes : Page Annexe 1 Compte de résultat 2021 de « La Bastide de Sénanque » 6 Annexe 2 Normes d’exploitation des restaurants du secteur (Vaucluse) 6 Annexe 3 Le contrat de crédit-bail 7 Annexe 4 Échéancier du remboursement de l’emprunt 8 Annexe 5 Données prévisionnelles de « La Bastide de Sénanqu e » pour l’année 2022 9 Annexe 6 Choisir son CRM pour mieux séduire et fidéliser ses clients 10 Annexe 7 Comment attirer des clients grâce aux événements locaux ? 10 Annexe A Tableau de gestion 2021 de « La Bastide de Sénanque …