Sujet du bac 2022 de sTHR - Économie et gestion hôtelière — Métropole, La Réunion, Antilles Guyane (technologique - STHR) (STHR)

Session 2022 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 22-HREGHME1 Durée : 4 heures Coefficient : 16 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SESSION 2022 Série : SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION (STHR) ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉPREUVE DU MERCREDI 11 MAI 2022 ÉTUDE DE CAS Durée : 4 heures Coefficient : 16 SUJET Le candidat sera attentif aux consignes contenues d ans le sujet pour traiter les questions obligatoires et les questions au choix. Documents à rendre avec la copie : - Annexe A page 14 / 15 - Annexe B page 15 / 15 Document autorisé : aucun L’usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé. Session 2022 Examen : Baccalauréat technologique Spécialité : STHR SUJET ÉPREUVE : Économie et gestion hôtelière 22-HREGHME1 Durée : 4 heures Coefficient : 16 Le sujet comporte 15 pages numérotées 1 / 15 à 15 / 15. Il vous est demandé de vérifier que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition. FLEUR DE SEL Le sujet comporte 4 dossiers indépendants. Barème Page Dossier 1 Analyse de la performance 23 4 Dossier 2 Adaptation de l’offre de service 24 4 Dossier 3 Rentabilité du projet 36 5 Dossier 4 Éco-responsabilité de l’établissement 17 5 Le sujet comporte les annexes suivantes : Page Annexe 1 La restauration limite les dégâts grâce à la vente à emporter 6 Annexe 2 Distribution automatique : un marché en co nstante évolution 7 Annexe 3 Distribution automatique : un service qui va profondément évoluer à l’avenir 8 Annexe 4 Distributeurs automatiques de produits fra is et de repas 8 Annexe 5 Page Facebook de l’offre hebdomadaire du d istributeur automatique 9 Annexe 6 Financement : de la propriété à l’usage 10 Annexe 7 Le distributeur en libre-service de plats cuisinés Fleur de Sel 11 Annexe 8 …