Production et conservation des aliments

Les micro-organismes (bactéries, levures, moisissures) ; la fermentation du pain, du yaourt et du fromage ; étudier une fermentation avec un témoin et des capteurs ; l’altération des aliments et ses risques ; les techniques de conservation ; hygiène, DLC, DDM et gaspillage.

À propos de cette page

Six missions d’entraînement, une par partie du cours : reconnaître les micro-organismes, pain, yaourt et fromage, une expérience de fermentation avec sa courbe de pH, altération et multiplication des bactéries, techniques de conservation, dates limites et hygiène. Les questions changent à chaque partie et sont corrigées aussitôt.

🎯 Entraînement

6 missions pour t’entraîner sur ce chapitre, en plus des exercices. Chaque mission : une méthode courte, puis des niveaux de plus en plus durs. Ta progression reste enregistrée sur cet appareil.

0/ 10 niveaux réussis

Les micro-organismes

Méthode en 1 page, puis 1 niveau d’exercices · Cas 1 du cours

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Pain, yaourt, fromage

Méthode en 1 page, puis 2 niveaux d’exercices · Cas 2 du cours

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Une expérience de fermentation

Méthode en 1 page, puis 2 niveaux d’exercices · Cas 3 du cours

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Altération et multiplication

Méthode en 1 page, puis 2 niveaux d’exercices · Cas 4 du cours

★★★

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Conserver les aliments : les techniques

Méthode en 1 page, puis 2 niveaux d’exercices · Cas 5 du cours

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Dates limites et hygiène

Méthode en 1 page, puis 1 niveau d’exercices · Cas 6 du cours

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Toutes les missions de la 6ᵉ →

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