À propos de cette page
Ce cours de svt en cinquième sur « La digestion » suit le programme officiel de svt de cinquième. Il présente les définitions, les propriétés et les méthodes essentielles, accompagnées d'exemples résolus pour bien comprendre. Au programme : L'appareil digestif : organisation et trajet des aliments, La digestion mécanique : de la bouche à l'estomac, La digestion chimique : le rôle des sucs digestifs et des enzymes, L'intestin grêle : lieu d'absorption des nutriments. Chaque notion est expliquée pas à pas, puis mise en pratique grâce à des exercices interactifs, un QCM et une évaluation corrigée. Idéal pour réviser à son rythme, combler ses lacunes et progresser, en autonomie ou avec un professeur. Cours rédigé par un professeur particulier à Marseille pour aider les élèves de cinquième à réussir en svt.
Au programme
1 · L'appareil digestif : organisation et trajet des aliments
2 · La digestion mécanique : de la bouche à l'estomac
3 · La digestion chimique : le rôle des sucs digestifs et des enzymes
4 · L'intestin grêle : lieu d'absorption des nutriments
5 · Les villosités intestinales et le passage dans le sang
6 · Le gros intestin et l'élimination des déchets
7 · Les nutriments et leur rôle dans l'organisme
1L'appareil digestif : organisation et trajet des aliments
L'appareil digestif est l'ensemble des organes qui transforment les aliments en nutriments utilisables par l'organisme. Il est constitué d'un long tube, le tube digestif, et de glandes digestives associées.
Le tube digestif comprend, dans l'ordre :
- La bouche (cavité buccale)
- Le pharynx
- L'œsophage
- L'estomac
- L'intestin grêle (environ 6 à 8 mètres)
- Le gros intestin (côlon)
- Le rectum et l'anus
Les glandes digestives associées (glandes salivaires, foie, pancréas) produisent des sucs digestifs qui sont déversés dans le tube digestif pour faciliter la digestion.
Définition. La digestion est l'ensemble des transformations que subissent les aliments pour être réduits en molécules simples (nutriments) pouvant passer dans le sang.
2La digestion mécanique : de la bouche à l'estomac
La digestion mécanique consiste à broyer et mélanger les aliments pour augmenter leur surface de contact avec les sucs digestifs, sans modifier leur nature chimique.
Dans la bouche :
- Les dents broient et découpent les aliments (mastication).
- La langue malaxe les aliments et les mélange avec la salive.
- La salive humidifie les aliments et forme le bol alimentaire.
Dans l'estomac :
- Les contractions des parois musculaires de l'estomac brassent le bol alimentaire.
- Il se transforme en une pâte liquide appelée chyme.
- Le chyme est progressivement libéré dans l'intestin grêle.
À savoir. La déglutition est le mécanisme qui fait passer le bol alimentaire de la bouche vers l'œsophage, puis l'estomac, grâce à des mouvements musculaires coordonnés.
3La digestion chimique : le rôle des sucs digestifs et des enzymes
La digestion chimique dégrade les grosses molécules alimentaires en petites molécules (nutriments) grâce à des substances chimiques appelées enzymes (ou enzymes digestives).
| Suc digestif | Produit par | Lieu d'action | Ce qu'il digère |
|---|
| Salive | Glandes salivaires | Bouche | Amidon → maltose (amylase salivaire) |
| Suc gastrique | Estomac | Estomac | Protéines (pepsine) ; acide chlorhydrique |
| Suc pancréatique | Pancréas | Intestin grêle | Glucides, protéines, lipides |
| Bile | Foie (stockée vésicule biliaire) | Intestin grêle | Émulsification des graisses |
| Suc intestinal | Paroi intestin grêle | Intestin grêle | Glucides, protéines |
Définition. Une enzyme digestive est une protéine qui accélère la dégradation chimique d'une molécule alimentaire en molécules plus petites. Chaque enzyme est spécifique d'un substrat (ex. : la lipase digère les lipides).
Attention ! La bile n'est pas une enzyme. Elle émulsionne les graisses (les disperse en gouttelettes) pour augmenter leur surface de contact avec la lipase, mais ne les digère pas chimiquement elle-même.
4L'intestin grêle : lieu d'absorption des nutriments
L'intestin grêle est l'organe central de la digestion et de l'absorption. Long de 6 à 8 mètres, il reçoit le chyme provenant de l'estomac ainsi que les sucs pancréatique et biliaire.
C'est dans l'intestin grêle que s'achève la digestion chimique : les grosses molécules sont entièrement transformées en nutriments :
- Les glucides complexes (amidon) → glucose
- Les protéines → acides aminés
- Les lipides → acides gras + glycérol
Ces nutriments, de petite taille, peuvent ensuite traverser la paroi de l'intestin grêle pour passer dans le sang et la lymphe : c'est l'absorption intestinale.
Exemple. Une molécule d'amidon (contenue dans le pain) est d'abord partiellement découpée en maltose par l'amylase salivaire dans la bouche, puis entièrement réduite en glucose dans l'intestin grêle grâce au suc pancréatique.
5Les villosités intestinales et le passage dans le sang
La paroi interne de l'intestin grêle est tapissée de millions de petits reliefs en forme de doigts : les villosités intestinales. Ces villosités augmentent considérablement la surface d'échange entre le tube digestif et le sang.
Surface totale de l'intestin grêle ≈ 200 m² (grâce aux villosités), soit environ la surface d'un court de tennis !
Chaque villosité est parcourue par :
- Des capillaires sanguins : absorbent le glucose et les acides aminés → transportés vers le foie par la veine porte.
- Un vaisseau lymphatique (chylifère) : absorbe les acides gras et le glycérol → transportés par la lymphe.
Définition. L'absorption intestinale est le passage des nutriments de la lumière de l'intestin grêle vers le sang et la lymphe, à travers la paroi des villosités intestinales.
À retenir. Plus la surface d'échange est grande, plus l'absorption est efficace. Les villosités intestinales sont une adaptation morphologique qui maximise cette surface.
6Le gros intestin et l'élimination des déchets
Après l'intestin grêle, les matières non digérées (fibres végétales, eau, bactéries…) passent dans le gros intestin (côlon).
Le gros intestin assure deux fonctions principales :
- Réabsorption de l'eau : l'eau est récupérée dans le sang, ce qui concentre les déchets.
- Formation des matières fécales : les résidus non absorbables forment les selles, stockées dans le rectum.
Les matières fécales sont éliminées par l'anus lors de la défécation. Elles contiennent des fibres alimentaires, des bactéries intestinales (flore intestinale) et des cellules mortes.
Bon à savoir. Le gros intestin abrite des milliards de bactéries (microbiote intestinal) qui participent à la dégradation de certaines fibres et à la synthèse de vitamines (K, B12).
7Les nutriments et leur rôle dans l'organisme
Les nutriments sont les petites molécules issues de la digestion, directement utilisables par les cellules de l'organisme. On distingue :
| Nutriment | Origine alimentaire | Rôle dans l'organisme |
|---|
| Glucose | Glucides (pain, pâtes, sucres) | Source d'énergie principale des cellules |
| Acides aminés | Protéines (viande, œufs, légumineuses) | Construction et réparation des cellules |
| Acides gras + glycérol | Lipides (huile, beurre, noix) | Énergie de réserve, membranes cellulaires |
| Minéraux (Ca, Fe…) | Lait, légumes, viande | Solidité des os, transport de l'oxygène… |
| Vitamines | Fruits, légumes, produits animaux | Régulation de nombreuses fonctions vitales |
| Eau | Boissons, aliments | Solvant universel, régulation thermique |
Définition. Un nutriment est une molécule résultant de la digestion des aliments, assimilable directement par les cellules sans transformation supplémentaire. Il ne doit pas être confondu avec « aliment ».
★À retenir
En bref :
• La digestion transforme les aliments en nutriments grâce à des transformations mécaniques (mastication, brassage) et chimiques (enzymes).
• Le trajet des aliments : bouche → œsophage → estomac → intestin grêle → gros intestin → anus.
• Les enzymes digestives (amylase, pepsine, lipase…) décomposent les grosses molécules en petites molécules.
• L'absorption intestinale a lieu dans l'intestin grêle grâce aux villosités intestinales.
• Les nutriments passent dans le sang (glucose, acides aminés) ou la lymphe (acides gras, glycérol).
• Les déchets non digérés sont éliminés sous forme de matières fécales par l'anus.