Digestion : des aliments aux nutriments

Complète avec le nom de l’organe.

1. Le conduit qui relie la bouche à l’estomac est l’.
   C’est l’œsophage, un tube musclé qui pousse le bol alimentaire jusqu’à l’estomac.
2. La poche musclée où les aliments sont brassés avec le suc gastrique est l’.
   C’est l’estomac, où les aliments deviennent une bouillie, le chyme.
3. La glande annexe qui fabrique la bile est le .
   C’est le foie ; la bile est ensuite stockée dans la vésicule biliaire.
4. Juste avant l’anus, les matières fécales sont stockées dans le .
   Dans le rectum, dernière partie du gros intestin.

Complète avec le mot qui convient.

1. Les aliments ne traversent jamais le pancréas : c’est une glande .
   Le pancréas est une glande annexe : il est hors du tube et y verse son suc par un canal.
2. La bile et le suc pancréatique arrivent tous deux dans l’ grêle.
   Tous deux sont versés dans l’intestin grêle, où la digestion s’achève.
3. Les glandes salivaires versent la salive dans la .
   Dans la bouche, où la salive se mêle aux aliments mâchés.
4. Entre deux repas, la bile est mise en réserve dans la biliaire.
   Dans la vésicule biliaire, placée juste sous le foie.

Raisonne à partir de la situation.

1. Sur un schéma de l’appareil digestif vu de face, le foie est dessiné du côté du dessin.
   Le foie est du côté droit de la personne ; vue de face, la droite de la personne est à gauche du dessin.
2. Le plus long organe du tube digestif, qui mesure plusieurs mètres, est l’intestin .
   L’intestin grêle mesure plusieurs mètres, contre environ 1,5 m pour le gros intestin.
3. Les restes d’un repas séjournent le plus longtemps dans le intestin.
   Dans le gros intestin : quelques heures dans l’estomac, mais souvent plus d’un jour dans le gros intestin.

Complète avec le mot du cours.

1. Les dents plates et tranchantes qui coupent les aliments sont les .
   Les incisives, à l’avant de la bouche.
2. Les dents qui broient les aliments sont les prémolaires et les .
   Les prémolaires et les molaires, au fond de la bouche.
3. Mâché et mélangé à la salive, l’aliment forme le alimentaire.
   C’est le bol alimentaire, prêt à être avalé.
4. Les contractions en vague qui poussent le bol dans l’œsophage s’appellent le .
   C’est le péristaltisme, qui fonctionne même la tête en bas.

Digestion mécanique ou chimique ? Écris « mécanique » ou « chimique ».

1. Les canines déchirent un morceau de poulet : digestion .
   Le morceau devient plus petit, ses molécules ne changent pas : digestion mécanique.
2. L’amylase de la salive découpe l’amidon : digestion .
   Une enzyme découpe une molécule : digestion chimique.
3. L’intestin grêle mélange le chyme aux sucs par ses contractions : digestion .
   Les contractions mélangent et font avancer le chyme sans découper les molécules : digestion mécanique.
4. La pepsine coupe les protéines en morceaux : digestion .
   La pepsine est une enzyme : digestion chimique.

Raisonne.

1. Quand on avale, l’ ferme l’entrée des voies respiratoires.
   L’épiglotte se rabat : le bol part dans l’œsophage et non dans la trachée.
2. Dans l’estomac, les aliments brassés deviennent une bouillie appelée le .
   C’est le chyme, qui passe ensuite dans l’intestin grêle.
3. Un morceau de fromage en forme de cube de 3 cm de côté a une surface de cm².
   Un cube a 6 faces carrées : 6 × 3 × 3 = 54 cm².
4. Coupé en 27 petits cubes de 1 cm de côté, il offre aux sucs une surface de cm².
   27 cubes de 6 faces de 1 cm² : 27 × 6 × 1 × 1 = 162 cm², trois fois plus : c’est l’intérêt de bien mâcher.

Complète avec le nutriment ou le suc qui convient.

1. Des pâtes, riches en amidon, donnent surtout du .
   L’amidon est découpé par les amylases : on obtient du glucose.
2. Du fromage blanc, riche en protéines, donne surtout des acides .
   Les protéases découpent les protéines en acides aminés.
3. De l’huile de noix, faite de lipides, donne surtout des acides .
   La lipase découpe les lipides en acides gras, avec l’aide de la bile.
4. Le seul suc digestif qui ne contient aucune enzyme est la .
   La bile ne découpe rien : elle disperse les graisses en fines gouttelettes.

Réponds avec le nom de l’enzyme, du suc ou du mot qui convient.

1. L’enzyme qui découpe les lipides s’appelle la .
   La lipase, présente dans le suc pancréatique.
2. La protéase du suc gastrique s’appelle la .
   La pepsine coupe les protéines en morceaux dans l’estomac.
3. Le suc qui contient à la fois une amylase, une lipase et des protéases est le suc .
   Le suc pancréatique, versé dans l’intestin grêle.
4. Le suc gastrique est très acide : cet acide tue une grande partie des avalés.
   Il tue une grande partie des microbes avalés avec les aliments.

Raisonne.

1. Une bouchée de semoule gardée longtemps en bouche prend un goût sucré : l’amylase a découpé son .
   L’amylase de la salive découpe l’amidon, qui n’a pas de goût sucré, en sucres plus petits.
2. Les fibres des végétaux ne sont découpées par aucune de nos .
   Aucune de nos enzymes ne les découpe : elles ne sont pas digérées.
3. Le sel d’une soupe passe dans le sang sans être .
   Les sels minéraux sont déjà assez petits : ils passent dans le sang sans être digérés.

Complète.

1. L’eau iodée devient bleu-noir en présence d’.
   L’eau iodée révèle l’amidon.
2. Chauffée avec des sucres comme le glucose, la liqueur de Fehling forme un dépôt brique.
   Un dépôt rouge brique : des sucres sont présents.
3. Le bain-marie des tubes est réglé à la température du corps, °C.
   37 °C : c’est vers cette température que les enzymes digestives agissent le mieux.
4. Au froid, vers 0 °C, une enzyme digestive n’agit presque .
   Elle n’agit presque plus : la digestion est bloquée.

Trois tubes d’empois d’amidon restent 30 min au bain-marie à 37 °C. Tube A : + suc pancréatique. Tube B : + eau. Tube C : + suc pancréatique bouilli puis refroidi. Résultats : A : eau iodée jaune orangé, dépôt rouge brique à la liqueur de Fehling ; B et C : eau iodée bleu-noir, liqueur de Fehling restée bleue.

1. L’amidon a été digéré dans le tube .
   Dans le tube A : l’amidon a disparu (pas de bleu-noir) et des sucres sont apparus (rouge brique).
2. Le tube qui montre que l’eau seule ne digère pas l’amidon est le tube .
   Le tube B est le témoin : sans suc digestif, l’amidon reste intact.
3. Dans le tube C, l’amylase du suc a été par l’ébullition.
   L’ébullition a détruit l’enzyme : elle n’agit plus, même une fois refroidie.

Raisonne sur les expériences du XVIII^e siècle.

1. Réaumur enferme la viande dans des tubes de métal percés pour que l’estomac de la buse ne puisse pas la .
   Les tubes empêchent l’estomac de broyer la viande : s’il y a digestion, elle n’est pas seulement mécanique.
2. Dans un tube, hors du corps, le liquide de l’estomac défait la viande sans la broyer : la digestion est aussi .
   Le suc seul suffit : la digestion est aussi chimique.
3. Ce liquide de l’estomac, que Réaumur recueille chez la buse, s’appelle le suc .
   C’est le suc gastrique, très acide, qui contient la pepsine.

Complète.

1. L’absorption des nutriments a lieu dans l’intestin .
   Dans l’intestin grêle, à travers la paroi des villosités.
2. La paroi de l’intestin grêle est couverte de millions de replis d’environ un millimètre : les intestinales.
   Ce sont les villosités intestinales.
3. La paroi d’une villosité est faite d’une seule couche de .
   D’une seule couche de cellules : les nutriments n’ont presque rien à traverser.
4. Dans chaque villosité, les nutriments entrent dans des sanguins.
   Dans des capillaires sanguins, qui les emportent avec le sang.

Digérer ou absorber ? Complète.

1. Les amylases découpent l’amidon en glucose : c’est la .
   Découper en nutriments, c’est la digestion.
2. Le glucose traverse la paroi d’une villosité et entre dans le sang : c’est l’.
   Passer dans le sang, c’est l’absorption.
3. Après une tranche de rôti de porc, le sang qui quitte l’intestin grêle s’est enrichi en acides .
   Le rôti est riche en protéines : leur digestion donne des acides aminés, absorbés dans l’intestin grêle.
4. Le sang qui quitte l’intestin grêle passe d’abord par le avant d’atteindre les autres organes.
   La plupart des nutriments passent d’abord par le foie.

Raisonne.

1. Les villosités sont elles-mêmes couvertes de replis encore plus petits, les .
   Les microvillosités multiplient encore la surface, par environ 13.
2. Sans absorption, les nutriments obtenus par la digestion finiraient rejetés par l’.
   Ils ne passeraient pas dans le sang et continueraient jusqu’à l’anus : la digestion ne servirait à rien.
3. Les acides gras entrent d’abord dans un vaisseau de la villosité.
   Dans un vaisseau lymphatique, qui rejoint ensuite le sang.

Complète.

1. Le gros intestin réabsorbe une grande partie de l’.
   Il réabsorbe l’eau : les résidus deviennent plus solides.
2. L’ensemble des bactéries qui vivent dans l’intestin forme le intestinal.
   C’est le microbiote intestinal.
3. Les matières fécales sont rejetées par l’.
   Par l’anus, à la fin du tube digestif.

Complète avec le mot qui convient.

1. Les fibres d’un poireau ne sont pas digérées : elles passent dans le gros .
   Elles continuent leur chemin dans le gros intestin.
2. Dans le gros intestin, les bactéries du microbiote les fibres.
   Elles fermentent les fibres, que nos enzymes ne savent pas découper.
3. Les bactéries du microbiote fabriquent certaines vitamines, dont la vitamine .
   Dont la vitamine K et certaines vitamines B.

Raisonne.

1. Chez une personne qui fabrique trop peu de lactase, le du lait n’est pas digéré.
   La lactase découpe le lactose, le sucre du lait ; sans elle, il n’est pas digéré.
2. Ce sucre est fermenté par les bactéries du gros intestin, ce qui produit des .
   La fermentation produit des gaz : d’où les ballonnements.
3. Le lactose qui n’est pas absorbé retient l’eau dans l’intestin : les selles deviennent liquides, c’est une .
   Une diarrhée : avec les ballonnements, c’est un signe de l’intolérance au lactose.
4. L’urée, un déchet des cellules, est éliminée par les .
   Par les reins, dans l’urine ; comme le dioxyde de carbone, rejeté par les poumons, elle ne sort pas par l’anus.