Apports nutritifs et santé

1. Aliment et nutriment : définis chacun ; cite trois nutriments issus de la digestion de pâtes au fromage.
2. Glucides simples et complexes : aliments, vitesse d'utilisation, effet sur la faim.
3. Carence et dénutrition : définis chacune avec un exemple. Peut-on être en surpoids et carencé ?
4. Surpoids et obésité : seuils d'IMC chez l'adulte. Pourquoi ne s'appliquent-ils pas tels quels à un collégien ?

Le cobaye, comme l'humain, ne fabrique pas sa vitamine C. Trente jeunes cobayes de même masse, répartis au hasard en trois lots, reçoivent 6 semaines la même quantité d'un aliment purifié complet, sauf indication.

1. Quel est le rôle du lot A ? Pourquoi les lots reçoivent-ils la même quantité d'aliment ?
2. Compare A et B : quelle conclusion ? Comment s'appelle la maladie observée ?
3. Quel est l'intérêt du lot C ? Que prouve-t-il que B seul ne prouvait pas ?
4. La vitamine C n'apporte aucune énergie et pèse moins de 0,01 % de la ration. Pourquoi son absence a-t-elle un effet si important ?

Lina, 15 ans, a des besoins de 2 300 kcal par jour. Glucides et protéines : 4 kcal/g ; lipides : 9 kcal/g.

1. Calcule l'énergie totale de la journée (kcal) et compare-la aux besoins de Lina.
2. Calcule la part de l'énergie apportée par les lipides (%, arrondi à l'unité) et compare-la au repère de 35 à 40 %.
3. Relève deux défauts qualitatifs de cette journée.
4. Propose deux modifications concrètes rapprochant la journée d'une ration équilibrée, en précisant le repère visé.

Enquêtes menées en France auprès d'adultes.

1. Décris l'évolution de l'obésité de 1997 à 2020 en chiffrant. Quelle part des adultes a un IMC supérieur à 25 en 2020 ?
2. L'obésité augmente encore de 2009 à 2020 alors que les boissons sucrées reculent. Cela contredit-il le lien sodas-obésité ? Argumente.
3. Avec la notion d'équilibre énergétique, explique le rôle de la baisse de l'activité physique.
4. Un journaliste conclut : « les Français sont devenus paresseux ». Propose une explication plus scientifique, avec deux facteurs collectifs.

Dans un collège, trois groupes d'élèves de 3e tirés au sort reçoivent chaque matin, pendant un mois, un petit-déjeuner différent, puis passent un test d'attention à 11 h.

1. Pourquoi tirer les groupes au sort et les suivre un mois plutôt qu'un seul jour ?
2. Les groupes 2 et 3 reçoivent presque la même énergie. Compare leurs résultats et explique la différence par les types de glucides.
3. Pourquoi le groupe 1 a-t-il le plus mauvais score ? Relie ta réponse au fonctionnement des neurones.
4. Le collège veut offrir un petit-déjeuner gratuit. D'après les données, rédige ta recommandation (composition et justification).