Apports nutritifs et santé

Besoins alimentaires, déséquilibres et maladies nutritionnelles

À propos de cette page

Cette activité de compréhension sur « Apports nutritifs et santé » en troisième entraîne à lire, analyser et répondre à des questions en SVT. Elle suit le programme officiel de troisième. Au programme : Des aliments aux nutriments, Les besoins énergétiques : à chacun sa dépense, Équilibrer sa ration, Les excès : surpoids, obésité et maladies associées. Lis le document, réponds puis vérifie immédiatement tes réponses pour progresser. Un bon moyen de travailler la méthode, d'enrichir son vocabulaire et de préparer les contrôles. Ressource gratuite proposée par un professeur particulier à Marseille pour réussir en SVT en troisième.

1Lis le document, puis réponds aux questions.

Le Nutri-Score : une lettre pour comparer les produits

Depuis 2017, un logo à cinq lettres, de A (vert foncé) à E (orange foncé), figure sur l'emballage de nombreux aliments vendus en France : le Nutri-Score. Il ne dit pas si un aliment est « bon » ou « mauvais » en soi, mais résume sa qualité nutritionnelle pour 100 grammes, afin de comparer des produits d'une même famille : deux céréales du petit-déjeuner, deux pizzas, deux sauces.

Le calcul est simple dans son principe. On attribue des points défavorables à ce qu'il faut limiter : l'énergie, les sucres, les acides gras saturés et le sel. On retranche des points favorables pour ce qu'il faut encourager : les fibres, les protéines, et la part de fruits, légumes et légumineuses. Le total donne la lettre. Une boisson sucrée obtient ainsi D ou E ; un pain complet, A ou B ; l'huile d'olive, très grasse mais riche en bonnes graisses, se retrouve en B depuis la mise à jour de 2024, alors que les boissons contenant des édulcorants ont été reclassées vers le bas.

Le logo a des limites. Il est facultatif : les marques qui obtiendraient un D ou un E peuvent choisir de ne pas l'afficher. Il ne tient pas compte de la portion réellement consommée, ni des additifs, ni du degré de transformation. Et un produit classé A n'est pas à manger sans limite : des frites surgelées nature obtiennent A ou B parce qu'elles sont peu salées et peu grasses avant cuisson.

Les études montrent pourtant son efficacité : dans les supermarchés qui l'affichent, les clients achètent en moyenne des paniers de meilleure qualité nutritionnelle, et plusieurs fabricants ont reformulé leurs recettes, en réduisant le sel ou le sucre, pour gagner une lettre.

2Questions

Q1 À quoi sert le Nutri-Score, et à quoi ne sert-il pas ?

Q2 Cite les quatre éléments qui donnent des points défavorables et trois qui donnent des points favorables.

Q3 Pourquoi une boisson sucrée obtient-elle D ou E ?

Q4 Explique pourquoi l'huile d'olive, très riche en lipides, est pourtant classée B.

Q5 Depuis quelle année le Nutri-Score existe-t-il en France, et est-il obligatoire ?

Q6 Relève deux limites du Nutri-Score et un effet positif constaté.

Voir le corrigé

Réponse libre — exemple : Il sert à comparer la qualité nutritionnelle de produits d'une même famille, pour 100 g ; il ne dit pas si un aliment est bon ou mauvais en soi ni combien en manger.
Réponse libre — exemple : Défavorables : énergie, sucres, acides gras saturés, sel. Favorables : fibres, protéines, part de fruits, légumes et légumineuses.
Réponse libre — exemple : Elle apporte beaucoup de sucres (et donc d'énergie) sans fibres, ni protéines, ni fruits : que des points défavorables.
Réponse libre — exemple : Ses lipides sont surtout des acides gras insaturés, favorables ; le calcul pénalise les acides gras saturés, pas les graisses en général, et la mise à jour de 2024 a mieux pris en compte la qualité des graisses.
2017 — Il est facultatif : une marque peut ne pas l'afficher.
Réponse libre — exemple : Limites : facultatif (les mauvais scores ne sont pas affichés), ne tient pas compte de la portion, des additifs ni de la transformation. Effet positif : paniers de meilleure qualité dans les magasins qui l'affichent, recettes reformulées avec moins de sel ou de sucre.

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