Sujet du bac 2022 de sTL - Sciences physiques et chimiques en laboratoire — Métropole, La Réunion, Antilles Guyane (technologique - STL) (STL)

22-TLSPCLME1 Page : BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ SESSION 2022 SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE Sciences physiques et chimiques en laboratoire Jeudi 12 Mai 2022 Durée de l’épreuve : 3 heures L’usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé. Dès que ce document vous est remis, assurez-vous qu’il est complet. Ce document comporte 15 pages numérotées de à . La page 15 est à rendre avec la copie. Le candidat traite 3 parties : la partie 1, puis il choisit 2 parties parmi les 3 proposées. 22-TLSPCLME1 Page : À PROPOS DU JUS D’ORANGE On s’intéresse au jus d’orange, en particulier à la molécule d’acide ascorbique qu’il contient naturellement, ainsi qu’à certains contrôles effectués au cours de son procédé de fabrication en industrie. Le candidat traite obligatoirement la partie 1 puis doit choisir deux autres parties parmi celles proposées (A, B et C) PARTIE Titre Repères Barème Partie 1 Commune à tous les candidats Molécule d’acide ascorbique • Synthèses chimiques • Des ondes pour mesurer 10 points Partie A Teneur en vitamine C d’un jus d’orange • Oxydo-réduction • Acides et bases 5 points Partie B Régulation de la température du jus d’orange • Transferts thermiques • Système de régulation 5 points Partie C Mesure du niveau de jus d’orange dans une cuve • Ondes mécaniques • Principe fondamental de la statique des fluides 5 points 22-TLSPCLME1 Page : Partie 1 commune à tous les candidats (10 points) La molécule d’acide ascorbique Cette partie traite de la synthèse et de l’analyse de l’acide ascorbique. Le jus d’oranges pressées est apprécié par les consommateurs pour sa teneur en acide L-ascorbique, connu sous le nom de vitamine C. En effet, la vitamine C intervient dans la défense de l’organisme contre les infections virales et bactériennes, la protection des parois de vaisseaux sanguins, l’assimilation du fer, la cicatrisation …