Sujet du bac 2015 de physique-Chimie (enseignement obligatoire) — Pondichéry (Série S) (Série S)

15PYSCOIN1 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL SESSION 2015 PHYSIQUE-CHIMIE Série S Durée de l’épreuve : 3 heures 30 Coefficient : 6 L’usage de la calculatrice est autorisé Ce sujet ne nécessite pas de feuille de papier millimétré Le sujet comporte trois exercices présentés sur 12 pages numérotées de à , y compris celle-ci. Le candidat doit traiter les trois exercices qui sont indépendants les uns des autres. La page d’annexe 12 EST À RENDRE AGRAFÉE À LA COPIE même si elle n’a pas été complétée. 15PYSCOIN1 EXERCICE I. LA VITAMINE C (9 points) La vitamine C est une espèce chimique hydrosoluble, dotée de propriétés antioxydantes. L’organisme humain la puise dans les aliments tels que les fruits et légumes. Une carence prolongée provoque des pathologies qui conduisent l e médecin à prescrire un complément sous forme de comprimés. Dans cet exercice, on étudie la molécule de vitamin e C dans une première partie, puis on vérifie l’indication apposée sur l’emballage d’une boîte de comprimés de vitamine C dans le cadre d’un contrôle. Extrait de l’emballage de la boîte de comprimés de vitamine C La vitamine C est commercialisée sous forme de comprimés à croquer. Composition d’un comprimé de « Vitamine C UPSA ® » : • Acide ascorbique : 250 mg • Ascorbate de sodium : 285 mg • Excipients : sucres, arômes artificiels Données : - l’acide ascorbique, de formule brute C 6H8O6 sera noté HA et sa base conjuguée A - ; - pK A (HA/A -) = 4,1 à 37 °C ; - masse molaire de l’acide ascorbique M = 176,1 g.m ol -1 ; - masse molaire de l’ascorbate de sodium M = 198,1 g.mol -1 ; - conductivités molaires ioniques à 25° C : λ(Na +) = 5,01 mS.m².mol -1 ; λ(HO -) = 19,9 mS.m².mol -1 ; λ(A -) = 3,42 mS.m².mol -1 ; - pH de l’estomac environ égal à 1,5 ; - pH de la salive …