Sujet du bac 2019 de physique-Chimie (enseignement obligatoire) — Centres étrangers (Série S) (Série S)

19PYSCOG11 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL Session 2019 PHYSIQUE-CHIMIE Série S Enseignement Obligatoire Durée de l’épreuve : 3h30 - Coefficient : 6 L’usage de tout modèle de calculatrice, avec ou sans mode examen, est autorisé. Ce sujet ne nécessite pas de feuille de papier millimétré. Ce sujet comporte 11 pages numérotées de à . 19PYSCOG11 EXERCICE I : SURVEILLANCE DE LA GLYCÉMIE (9 points) Le diabète est un trouble de l’organisme concernant l’assimilation, l’utilisation et le stockage des sucres apportés par l’alimentation. Ce la se traduit par un taux de glucose dans le sang (encore appelé glycémie) élevé : on parle d’hyperglycémie. D’après https://www.federationdesdiabetiques.org/information/diabete Normes concernant la glycémie : Une personne non-diabétique présente une glycémie à jeun comprise entre 3,5 et 6,1 mmol.L -1. Un taux supérieur peut faire craindre une mauvais e régulation de la glycémie : on commence à parler de diabète lorsque deux mesures successives de la glycémie à jeun sont égales ou supérieures à 7 mmol.L -1. Pour une personne diabétique, les objectifs glycémi ques sont fixés entre 4 et 7 mmol.L -1 avant le repas et inférieur à 9 mmol.L -1 environ 2 heures après le repas. Données : /head2right Masse molaire du glucose : 180 g.mol -1 /head2right Couples acide/base : - Ion dihydrogénophosphate H 2PO 4 -/ ion hydrogénophospate HPO 4 2- : pKa = 7,2 - H 2O/HO - - H 3O+/H 2O 1. Le glucose Le glucose est un glucide qui fait partie des hexos es. Dans la nature, le glucose, dans une configuration à chaîne ouverte (non cycliq ue), se trouve sous forme de D-glucose dont la représentation de Cram est donnée ci-dessous. O OH OH OH OH O H 1.1. La molécule de glucose. 1.1.1. Donner la formule brute du D-glucose. 1.1.2. Recopier la formule du D-glucose ci-dessus, identifier les groupes caractéristiques de cette molécule et nommer la fon ction associée à chacun d’eux. 1.2. Stéréoisomérie. 1.2.1. Identifier sur la représentation de …