Sujet du bac 2013 de physique-Chimie (enseignement obligatoire) — Polynésie (Série S) (Série S)

13PYSCOPO1 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL Session 2013 PHYSIQUE-CHIMIE Série S Enseignement Obligatoire Durée de l’épreuve : 3 heures 30 – Coefficient : 6 L’usage des calculatrices est autorisé. Ce sujet ne nécessite pas de feuille de papier millimétré. Ce sujet comporte 11 pages numérotées de à LA feuille d’annexe (page ) EST À RENDRE AGRAFÉE À LA COPIE 13PYSCOPO1 EXERCICE I : COMPOSITION D’UN VIN (9 points) La teneur maximale en dioxyde de soufre d’un vin es t imposée par une réglementation européenne. Celle-ci précise égaleme nt la notion d’acidité totale en lien avec la présence d’acide tartrique dans le vin. Dans cet exercice, on s’intéresse à la détermination de ces deux grandeurs. Les parties 1 et 2 sont indépendantes. Les documents utiles à la résolution sont rassemblés en fin d’exercice. Données : /square4 Masses molaires atomiques : Élément H C O N S M (g/mol) 1,00 12,0 16,0 14,0 32,1 /square4 Masse molaire de l’acide tartrique, noté H 2A : M(H 2A) = 150 g.mol -1 /square4 Couples acide/base, valeurs de pKa : Couples du dioxyde de soufre : pKa (SO 2, H 2O / HSO 3 -) = 1,9 ; pKa (HSO 3 - /SO 3 2-) = 7,2 Couples du dioxyde de carbone : pKa (CO 2, H 2O / HCO 3 -) = 6,4 ; pKa (HCO 3 - / CO 3 2-) = 10,3 Couples de l’acide tartrique noté H2A : pKa (H 2A/HA -) = 3,0 ; pKa (HA -/A 2-) = 4,4 /square4 En présence d'empois d'amidon, le diiode donne à u ne solution aqueuse une teinte violet foncé. Les ions iodure I -, les ions sulfate SO 4²- et le dioxyde de soufre en solution sont incolores. 1. Dosage du dioxyde de soufre dans un vin. Un laboratoire départemental d’analyse doit détermi ner la concentration de dioxyde de soufre SO 2(aq) dans un vin blanc. Un technicien dose ce dernier à l’aide d’une solution …