Sujet du bac 2010 de physique-Chimie (enseignement obligatoire) — Métropole (Série S) (Série S)

10PYOSME1 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL SESSION 2010 ______ PHYSIQUE-CHIMIE Série S ____ DURÉE DE L’ÉPREUVE : 3 h 30 – COEFFICIENT : 6 ______ L’usage d’une calculatrice EST autorisé Ce sujet ne nécessite pas de feuille de papier millimétré Ce sujet comporte un exercice de CHIMIE ET PHYSIQUE, un exerci ce de PHYSIQUE et un exercice de CHIMIE présentés sur 10 pages numérotées de 1 à 10, y compris celle-ci. La page d’annexe (page 10) EST À RENDRE A VEC LA COPIE, même si elle n’a pas été complétée. Le candidat doit traiter les trois exercices qui sont indépendants les uns des autres. 10PYOSME1 EXERCICE I. DES ÉCRITS D’ILLUSTRES SCIENTIFIQUES (6,5 points) Cet exercice est constitué de trois parties indép endantes. Chaque partie correspond à l’étude d’un texte historique scientifique. Le premier co ncerne l’étude d’une réaction d’estérification. Les deux suivants traitent de l’étude de la trajectoire des satellites de Jupiter. 1. Texte de Marcellin Berthelot (chimiste français 1827 - 1907) sur la réaction d’estérification Dans leur Mémoire publié en 1862 sous le titre Recherche sur les affinités, Berthelot et Péan de Saint Gilles écrivent : « … Les esters sont formés par l’union des acid es et des alcools ; ils peuvent reproduire en se décomposant les acides et les alcools. […] En général, les expériences consistent, […] à faire agir sur un alcool pur un acide pur, les proportions de l’alcool et de l’acide étant déterminées par des pesées précises […]. Le produit final se compose de quatre corps à savoir : l’ester, l’alcool libre, l’acide libre, l’eau. Mais ces quatre corps sont dans des proportions telles qu’il suffit de déterminer exactement la masse d’un seul d’entre eux, à un moment quelconque des expériences, pour en déduire toutes les autres, pourvu que l’on connaisse les masses des matières primitivement mélangées. […] Ceci posé, entre les quatre éléments suivants : ester, alcool, acide, eau, le choix ne saurait être douteux, c’est …