Alimentation humaine : besoins et comportements favorables à la santé

1. a)1 bouche, 2 œsophage, 3 estomac, 4 intestin grêle, 5 gros intestin, 6 anus. (1)
2. b)L’intestin grêle, case 4 : les nutriments traversent sa paroi et passent dans le sang. (1)
3. c)Le sang transporte les nutriments jusqu’à tous les organes (muscles, os, cerveau…). (1)
4. d)Elle est en pleine croissance (son corps fabrique de la matière) et elle a une activité physique importante (elle dépense beaucoup d’énergie). (1)

Méthode — Le trajet se récite dans l’ordre ; les besoins dépendent de l’âge (croissance), du sexe, de la taille, du poids et de l’activité physique.

1. a)Le plus abondant : le sucre (cité en premier) ; le moins abondant : le sel (cité en dernier). Les ingrédients sont rangés par ordre décroissant de poids. (1)
2. b)55 g de sucres pour 100 g, donc 0,55 g pour 1 g : 15 × 0,55 = 8,25 g de sucres. (1)
3. c)On compare pour 100 g, pas les pots : 38 g pour B contre 55 g pour A. La pâte B est la moins sucrée. (1)
4. d)Produits sucrés et matières grasses : à consommer rarement et en petite quantité. (1)

Méthode — On lit les ingrédients dans l’ordre et on compare toujours les valeurs pour 100 g.

1. a)Aucune : le jus d’orange ne compte pas comme une portion de fruit (très sucré, pauvre en fibres) et les frites sont un féculent. (1)
2. b)3 (jus d’orange, deux sodas) ; le repère est d’un verre au plus par jour après 11 ans : 2 de trop. (1)
3. c)2 (fromage râpé, yaourt) ; le repère est de 3 par jour : il en manque 1. (1)
4. d)Par exemple : de l’eau au lieu des sodas ; un fruit entier au petit-déjeuner et au goûter, des légumes au déjeuner et au dîner ; un produit laitier au petit-déjeuner (lait, yaourt) ; du pain au lieu de la barre chocolatée. (1)

Démarche — Je compte les portions de chaque groupe sur la journée, je compare aux repères, puis je propose des remplacements précis.

1. a)De 22 h 45 à minuit : 1 h 15 ; de minuit à 7 h : 7 h ; total 8 h 15. C’est moins que les 8 h 30 à 9 h 30 conseillées entre 12 et 17 ans. (1)
2. b)Il fournit l’énergie de la matinée. Par exemple : pain complet, un yaourt ou un verre de lait, un fruit. (1)
3. c)Ne pas rester assis plus de 2 heures de suite : faire une pause de 5 à 10 minutes en bougeant, et pratiquer une heure d’activité physique par jour en moyenne. (1)
4. d)Se brosser aussi les dents le soir (2 fois par jour, 2 minutes, dentifrice fluoré) : cela protège des caries. (1)

Méthode — Je compare chaque habitude au repère chiffré, puis je propose un changement simple.

1. a)Animale : œufs. Végétale : pain, tomates, huile d’olive. Minérale : sel. (1)
2. b)Bruts : œufs, tomates. Transformés : pain (fabriqué avec de la farine), huile d’olive (extraite des olives), chocolat. (1)
3. c)Les œufs : l’élevage (poules). Les tomates : l’agriculture (cultures). (1)
4. d)Le pain : blé cultivé dans la région, local. Le chocolat : cacao venu de Côte d’Ivoire, importé. Le cacao est cultivé dans les régions tropicales : il ne peut pas pousser en France métropolitaine. (1)

Démarche — Pour chaque aliment : origine, mode de production, brut ou transformé, local ou importé.