Ressources · 6ᵉ · Chimie
Mélanges : homogènes, hétérogènes et miscibilité
Corps pur ou mélange ; masse d’un mélange ; mélange homogène ou hétérogène, à l’œil nu, après repos et à la loupe ; liquides miscibles ou non miscibles ; solution, suspension, émulsion ; les mélanges du quotidien (eau minérale, vinaigrette, lait, air)
Mélanges : homogènes, hétérogènes et miscibilité
Fiche méthode
(Physique-chimie 6ᵉ · Matière · Mélanges)
La démarche pour toute question sur un mélange
1. Je compte les substances. Une seule : corps pur ; au moins deux : mélange.
2. J’observe. À l’œil nu, après un temps de repos, puis de près (loupe) : un seul aspect ou plusieurs constituants visibles ?
3. Je nomme. Homogène ou hétérogène ; deux liquides : miscibles ou non ; solution, suspension ou émulsion.
4. Je justifie par l’observation (couches, dépôt, grains, gouttelettes), jamais par la seule couleur ou la transparence.
Cas 1 · Corps pur ou mélange, masse d’un mélange
Réflexe — je compte les substances : une seule, corps pur ; au moins deux, mélange. Masse du mélange = somme des masses.
Exemple 1. L’eau de mer est-elle un corps pur ou un mélange ?
L’eau de mer contient de l’eau et des sels dissous : au moins deux substances.
C’est un mélange, même si elle est limpide.
Exemple 2. On verse 80 g de gravier dans un seau contenant 2 000 g d’eau. Quelle est la masse du mélange ?
La masse se conserve : .
Le mélange a une masse de 2 080 g.
Attention — un liquide limpide et incolore n’est pas forcément un corps pur ; « pur jus » ne veut pas dire « corps pur ».
Cas 2 · Homogène ou hétérogène
Réflexe — j’observe à l’œil nu, j’attends, je regarde de près : un seul aspect partout, homogène ; au moins deux constituants, hétérogène.
Exemple. On secoue un bocal d’eau et de semoule ; une minute plus tard, la semoule est au fond. Homogène ou hétérogène ?
Après repos, on distingue l’eau et la semoule déposée : deux constituants.
Le mélange est hétérogène.
Attention — homogène ne veut pas dire corps pur ; on conclut après un temps de repos, pas juste après l’agitation.
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Cas 3 · Miscibles ou non miscibles
Réflexe — j’agite, je laisse reposer, je compte les couches : une, miscibles ; deux, non miscibles (le plus lourd pour un même volume en bas).
Exemple. Dans un tube, on agite de l’eau et de l’huile de colza, puis on attend. Qu’observe-t-on ?
L’eau et l’huile sont non miscibles : deux couches réapparaissent.
L’huile, plus légère que l’eau pour un même volume, forme la couche du haut.
Attention — « miscible » concerne deux liquides ; un solide qui se dissout est « soluble ».
Cas 4 · Solution, suspension ou émulsion
Réflexe — dissous et invisible : solution (homogène) ; grains solides en suspens : suspension ; gouttelettes d’un liquide : émulsion (hétérogènes).
Exemple. La mayonnaise : solution, suspension ou émulsion ?
De l’huile est dispersée en gouttelettes dans le jaune d’œuf et le vinaigre, avec lesquels elle n’est pas miscible.
C’est une émulsion, un mélange hétérogène.
Attention — trouble ne veut pas dire dissous ; une solution peut être colorée.
Les pièges
- Dire qu’un liquide limpide et incolore est un corps pur : l’eau du robinet et l’eau salée sont des mélanges.
- Confondre « homogène » et « corps pur » : l’eau sucrée est homogène, mais c’est un mélange.
- Conclure juste après avoir agité : l’eau et la farine, l’eau et l’huile se séparent au repos.
- Dire que deux liquides miscibles forment deux couches, ou placer l’huile sous l’eau.
- Appeler « solution » un liquide trouble : l’eau boueuse est une suspension.
- Oublier que la masse se conserve : la masse du mélange est la somme des masses des constituants.
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