Sujet du brevet 2023 de sciences — Métropole, Antilles et Guyane (Série professionnelle agricole) — Physique-chimie, Biologie-Écologie

23PROAGRISCMEAG1 DIPLÔME NATIONAL DU BREVET SESSION 2023 SCIENCES Série professionnelle agricole Durée de l'épreuve : 1h 50 points Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet. Ce sujet comporte 9 pages numérotées de la page 1 sur 9 à la page 9 sur 9 Le sujet devra être inséré dans une même copie L'usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L'usage de calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé. L’utilisation du dictionnaire est interdite. 23PROAGRISCMEAG1 PHYSIQUE-CHIMIE - Durée : 30 minutes - 25 points Le père de Tom a décidé de fabriquer des yaourts avec le lait de l’exploitation familiale afin de valoriser sa production. Tom souhaite aider son père. Pour cela, il se renseigne sur les étapes de la fabrication du yaourt ainsi que sur le matériel nécessaire. 1- Le lait (8 points) Tom a lu sur un site internet que le pH du lait frais est compris entre 6,6 et 6,8. 1.1- Indiquer une méthode expérimentale permettant de mesurer le pH d’une solution aqueuse. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1.2- Indiquer, en justifiant la réponse, si le lait frais est acide, basique ou neutre. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ …