Sujet du bac 2025 de sT2S - Chimie - Biologie et physiopathologie humaines — Polynésie française (session de remplacement) (technologique - ST2S) (ST2S)

25-2SCBPHPO3 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ SESSION 2025 SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA SANTÉ ET DU SOCIAL CHIMIE - BIOLOGIE ET PHYSIOPATHOLOGIE HUMAINES Durée : 4 heures Coefficient : 16 Avant de composer, le candidat s’assure que le sujet comporte bien 14 pages numérotées de 1 sur 14 à 14 sur 14. Le candidat compose sur deux copies séparées :  La partie Chimie, notée sur 20, d’une durée indicative de 1 heure, coefficient 3  La partie Biologie et physiopathologie humaines, notée sur 20, d’une durée indicative de 3 heures, coefficient 13 Aucune page n’est à rendre avec la copie de Chimie. Aucune page n’est à rendre avec la copie de Biologie et physiopathologie humaines. L’usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé. 25-2SCBPHPO3 Alimentation et compléments alimentaires Selon l’OMS, la malnutrition sous toutes ses formes comprend la dénutrition (émaciation, retard de croissance, insuffisance pondérale), les carences en vitamines ou en minéraux, le surpoids, l’obésité et les maladies non transmissibles liées à l’alimentation. Une étude montre par exemple que la spiruline pourrait avoir des intérêts nutritionnels, aussi bien en cas de dénutrition que d’obésité. Le sujet comporte deux parties indépendantes : - La partie Chimie : Les apports nutritionnels de la spiruline. - La partie BPH : Obésité et leptine. Toute réponse, même incomplète, montrant la qualité rédactionnelle et la démarche du candidat sera prise en compte. 25-2SCBPHPO3 Partie Chimie : Les apports nutritionnels de la spiruline Les exercices sont indépendants. Exercice 1 : Spiruline, les apports nutritionnels d’une cyanobactérie (10 points) Document 1 : Quelques apports de la spiruline Valeurs moyennes Lipides Glucides Protéines Cuivre Sélénium Pour 100 g 6,3 g 9,1 g 60 g 0,126 mg 0,025 mg Donnée : La Dose Journalière Admissible (DJA) du cuivre est de 0,07 mg·kg-1·jour-1. Document 2 : Formules semi-développées de deux molécules présentes dans la …