Sujet du bac 2025 de physique-chimie — Nouvelle-Calédonie, jour 2 (général)

25-PYCJ2NC1 Page BACCALAURÉAT GÉNÉRAL ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ SESSION 2025 PHYSIQUE-CHIMIE JOUR 2 Durée de l’épreuve : 3 h 30 Coefficient : 16 L’usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de la calculatrice sans mémoire « type collège » est autorisé. Dès que le sujet est remis, assurez-vous qu’il est complet. Ce sujet comporte 11 pages numérotées de à . L’annexe page est à rendre impérativement avec la copie, même non complétée. Le candidat traite les 3 exercices. Il est rappelé aux candidats que la qualité de la rédaction, la clarté et la précision des explications entreront dans l’appréciation des copies. 25-PYCJ2NC1 Page EXERCICE I – SYNTHÈSE D’UN ÉDULCORANT : L’ASPARTAME (9 points) L’aspartame remplace le sucre dans des régimes hypocaloriques. Il est synthétisé à partir d’acide aspartique et de phénylalanine méthylée. OH O NH2 OH O + OH5C6 O CH3 NH2 ⇄ HOOC NH O CH3 NH2 O C6H5 O + H2O Acide aspartique Phénylalanine méthylée Aspartame Figure 1 – Équation de réaction de formation de l’aspartame L’objet de cet exercice est d’étudier les propriétés acido -basiques des espèces chimiques intervenant dans la synthèse de l’aspartame , puis la stratégie à envisager pour le synthétiser. Les parties A, B et C de cet exercice sont indépendantes et peuvent être traitées séparément. Données : – L’acide aspartique existe en solution aqueuse sous quatre formes que l’on note : H3Asp+, H2Asp, HAsp− et Asp2–. – Les valeurs des pKA des couples acide-base de ces quatre formes sont : pKA1 pKA2 pKA3 1,9 ? 9,6 – Extrait du diagramme de distribution : Figure 2 – Diagramme de distribution de l’acide aspartique sous ses formes H3Asp+, H2Asp, HAsp− et Asp2– pH 25-PYCJ2NC1 Page – La formule topologique de H2Asp en solution aqueuse est : – M(H2Asp) = 133 g∙mol–1. – Produit ionique de l’eau : 𝐾𝑒 = 1,0 × 10–14. – Couple acide-base : H2O(ℓ) /HO–(aq). – Concentration standard …