Sujet du bac 2024 de physique-chimie — Centres étrangers - Groupe 1, jour 1 (général)

24-PYCJ1G11 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ SESSION 2024 PHYSIQUE-CHIMIE Jour 1 Durée de l’épreuve : 3 heures 30 Matériel autorisé L’usage de la calculatrice avec le mode examen activé est autorisé. L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège », est autorisé. Dès que le sujet est remis, assurez-vous qu'il est complet. Ce sujet comporte 12 pages numérotées de à . Le candidat traite l’intégralité du sujet, qui se compose de 3 exercices. Exercice 1 24-PYCJ1G11 EXERCICE 1 : certification d’un vin (9 points) Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin et qui doit avoir un titre massique de 8,5 % d’alcool au minimum. Dans le cas de la composition du vin, il y a plus de 600 substances différentes mais l’espèce chimique majoritaire est l’eau. On y trouve également de l’éthanol, de l’éthanal et d’autres composés aromatiques issus de la fermentation qui participent à l’arôme des vins jeunes. Les démarches de certifications environnementales sont nombreuses en viticulture. Parmi celles- ci, on peut citer le label agriculture biologique (AB), la certification Terra Vitis, ou encore le label Demeter. Un des critères à respecter pour obtenir ces labels concerne le taux de dioxyde de soufre total présent dans le vin. Selon : shop.abacchus.fr/blog-vin/composition-du-vin-les-600-substances/ Règles de nomenclature dans le cas de composés à chaîne non ramifiée : Nombre d’atomes de carbone 1 2 3 4 5 Préfixe du nom de la chaine carbonée méth… éth… prop… but… pent… Fonction Groupe caractéristique Nomenclature du groupe caractéristique Acide carboxylique acide …oïque Ester …oate de …yle Aldéhyde …al 1. Composition d’un vin Q.1. Écrire la formule semi-développée de l’éthanal. La formule topologique d’une espèce chimique qui participe à l’arome du vin, autre que l’éthanal, est donnée ci-dessous : R Exercice 1 24-PYCJ1G11 Q.2. Écrire la formule semi -développée de cette molécule. Entourer le groupe caractéristique présent dans cette molécule et nommer la famille fonctionnelle associée. Q.3. Nommer cette …