Sujet du bac 2023 de physique-chimie — Polynésie française, jour 2 (général)

23-PYCJ2PO1 Page BACCALAURÉAT GÉNÉRAL ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ SESSION 2023 PHYSIQUE-CHIMIE Jour 2 Durée de l’épreuve : 3 heures 30 L’usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé. Dès que ce sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet. Ce sujet comporte 11 pages numérotées de à . 23-PYCJ2PO1 Page EXERCICE 1 – AUTOUR DE LA BIOSYNTHÈSE DE LA MÉLANINE (9 points) Le terme « mélanine » regroupe un ensemble de pigments présents chez la plupart des êtres vivants. La mélanine est responsable de la coloration de la peau, des poils et des yeux chez tous les mammifères, mais se retrouve également dans les plumes des oiseaux, les ailes de certains papillons et même chez les champignons. Il existe deux grands types de mélanines biologiques : l'eumélanine brune et la phéomélanine rouge. L'eumélanine est synthétisée dans les cellules à partir de tyrosinase grâce à l'enzyme tyrosinase. L’objectif de cet exercice est l ’étude du suivi de la synthèse de l'eumélanine assistée par de la tyrosinase extraite de champignons de Paris. Étude des formes acide-base de la tyrosine. En solution, la tyrosine existe sous quatre formes acide/base dont l ’une est représentée figure 1. Figure 1. Représentation de l'une des formes de la tyrosine. Q1. Indiquer le type de représentation de la tyrosine présente sur la figure 1. Q2. Nommer les familles fonctionnelles associées aux groupes caractéristiques A et B mis en évidence dans la représentation de la forme de la tyrosine figure 1. Le tableau de la figure 2 représente les quatre formes de la tyrosine. TyrH3 + TyrH2 TyrH – Tyr 2– Figure 2. Tableau récapitulatif des quatre formes de la tyrosine. Données :  La valeur du pKA(TyrH3 +/TyrH2) du couple TyrH3 +/TyrH2 est égale à 2,20.  La valeur du pKA(TyrH2/TyrH –) du couple TyrH2/TyrH – est égale à 9,11.  La valeur …