Sujet du bac 2023 de physique-chimie — Centres étrangers - Groupe 1, jour 1 (général)

23-PYCJ1G11 BACCALAURÉAT GÉNÉRAL ÉPREUVE D’ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ SESSION 2023 PHYSIQUE-CHIMIE JOUR 1 DURÉE DE L’ÉPREUVE : 3 h 30 L’usage de la calculatrice avec mode examen actif est autorisé. L’usage de la calculatrice sans mémoire, « type collège » est autorisé. Dès que ce sujet vous est remis, assurez-vous qu’il est complet. Ce sujet comporte 12 pages numérotées de à . L’annexe page est à rendre avec la copie. 23-PYCJ1G11 EXERCICE 1 - CONTROLE DE LA QUALITE D’UN BIBERON (9 points) Chez le nourrisson, les ions nitrate (NO 3-) sont incriminés dans la survenue de la méthémoglobinémie (ou maladie bleue). La formation des ions nitrite, à partir des ions nitrate ingérés, est réalisée par la flore bactérienne intestinale. Chez les enfant s, les ions nitrite en excès provoquent une moindre capacité des globules rouges à fixer et transporter l’oxygène. C'est pourquoi la concentration en ions n itrate dans l'eau potable est réglementée, notamment pour la préparation des biberons […]. Source : Observatoire régional de la santé Rhône-Alpes, 2007 L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a fixé la concentration maximale en ions nitrate dans l’eau à 50 mg·L-1. Par ailleurs, indépendamment de la quantité d’ion s nitrate, l’état de conservation d’un lait s’apprécie en mesurant son acidité. Dans cet exercice, on se propose de : - vérifier par deux méthodes différentes si une eau supposée potable prélevée au robinet satisfait ou non à la recommandation de l’OMS concernant les nitrates (partie A et partie B) ; - déterminer co mbien de temps un biberon préparé peut ê tre conservé avant consommation (partie C). Partie A - Dosage spectrophotométrique des ions nitrate dans une eau Par ajout d'acide 2,4-phénoldisulfonique, une solution aqueuse initialement incolore prend une teinte jaune plus ou moins prononcée selon sa concentration en ions nitrate NO3 - . La concentration en ion NO3 - de cette solution peut alors être déterminée par l a mesure de son absorbance à …