Collège · 3ᵉ · SVT
Apports nutritifs et santé
Besoins alimentaires, déséquilibres et maladies nutritionnelles
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Exercice 1 — Des notions à ne pas confondre
/ 4 pts- Aliment et nutriment : définis chacun ; cite trois nutriments issus de la digestion de pâtes au fromage.
- Glucides simples et complexes : aliments, vitesse d'utilisation, effet sur la faim.
- Carence et dénutrition : définis chacune avec un exemple. Peut-on être en surpoids et carencé ?
- Surpoids et obésité : seuils d'IMC chez l'adulte. Pourquoi ne s'appliquent-ils pas tels quels à un collégien ?
Exercice 2 — Expérience : des cobayes et la vitamine C
/ 4 ptsLe cobaye, comme l'humain, ne fabrique pas sa vitamine C. Trente jeunes cobayes de même masse, répartis au hasard en trois lots, reçoivent 6 semaines la même quantité d'un aliment purifié complet, sauf indication.
| Lot | Régime | Masse à 6 semaines (g) | Observations |
|---|---|---|---|
| A | aliment complet | 520 | bonne santé |
| B | sans vitamine C | 390 | gencives qui saignent, articulations douloureuses |
| C | sans vitamine C + jus d'orange quotidien | 515 | bonne santé |
- Quel est le rôle du lot A ? Pourquoi les lots reçoivent-ils la même quantité d'aliment ?
- Compare A et B : quelle conclusion ? Comment s'appelle la maladie observée ?
- Quel est l'intérêt du lot C ? Que prouve-t-il que B seul ne prouvait pas ?
- La vitamine C n'apporte aucune énergie et pèse moins de 0,01 % de la ration. Pourquoi son absence a-t-elle un effet si important ?
Exercice 3 — La journée alimentaire de Lina
/ 4 ptsLina, 15 ans, a des besoins de 2 300 kcal par jour. Glucides et protéines : 4 kcal/g ; lipides : 9 kcal/g.
| Repas | Composition | Glucides (g) | Lipides (g) | Protéines (g) |
|---|---|---|---|---|
| Petit-déjeuner | rien | 0 | 0 | 0 |
| 10 h | barre chocolatée, soda | 62 | 12 | 3 |
| Déjeuner | frites, nuggets, soda | 120 | 45 | 25 |
| Goûter | biscuits | 40 | 14 | 4 |
| Dîner | pizza, glace | 110 | 48 | 30 |
- Calcule l'énergie totale de la journée (kcal) et compare-la aux besoins de Lina.
- Calcule la part de l'énergie apportée par les lipides (%, arrondi à l'unité) et compare-la au repère de 35 à 40 %.
- Relève deux défauts qualitatifs de cette journée.
- Propose deux modifications concrètes rapprochant la journée d'une ration équilibrée, en précisant le repère visé.
Exercice 4 — Obésité : lire trente ans d'évolution
/ 4 ptsEnquêtes menées en France auprès d'adultes.
| Année | Obèses (IMC > 30) | Surpoids (IMC 25-30) | Boissons sucrées (L / personne / an) | Activité physique suffisante |
|---|---|---|---|---|
| 1997 | 8 % | 30 % | 45 | 62 % |
| 2009 | 15 % | 32 % | 62 | 55 % |
| 2020 | 17 % | 30 % | 57 | 50 % |
- Décris l'évolution de l'obésité de 1997 à 2020 en chiffrant. Quelle part des adultes a un IMC supérieur à 25 en 2020 ?
- L'obésité augmente encore de 2009 à 2020 alors que les boissons sucrées reculent. Cela contredit-il le lien sodas-obésité ? Argumente.
- Avec la notion d'équilibre énergétique, explique le rôle de la baisse de l'activité physique.
- Un journaliste conclut : « les Français sont devenus paresseux ». Propose une explication plus scientifique, avec deux facteurs collectifs.
Exercice 5 — Le petit-déjeuner et la concentration en classe
/ 4 ptsDans un collège, trois groupes d'élèves de 3e tirés au sort reçoivent chaque matin, pendant un mois, un petit-déjeuner différent, puis passent un test d'attention à 11 h.
| Groupe | Petit-déjeuner | kcal | Sucres simples (g) | Attention (/20) | Faim à 11 h |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | aucun | 0 | 0 | 9,8 | 78 % |
| 2 | jus de fruits + viennoiserie | 450 | 48 | 11,5 | 55 % |
| 3 | pain complet, fromage, fruit, eau | 420 | 14 | 14,9 | 20 % |
- Pourquoi tirer les groupes au sort et les suivre un mois plutôt qu'un seul jour ?
- Les groupes 2 et 3 reçoivent presque la même énergie. Compare leurs résultats et explique la différence par les types de glucides.
- Pourquoi le groupe 1 a-t-il le plus mauvais score ? Relie ta réponse au fonctionnement des neurones.
- Le collège veut offrir un petit-déjeuner gratuit. D'après les données, rédige ta recommandation (composition et justification).
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