Lycée · 2ⁿᵈᵉ · SVT (2nde)
Nutrition et santé
Besoins nutritifs, métabolisme et impact de l'alimentation sur la santé — programme SVT de Seconde
À propos de cette page
Sans document · Les réponses doivent être rédigées et justifiées. Soigne l'orthographe et la présentation.
Devoir surveillé de fin de chapitre, tout en niveau difficile. Travaille seul et sans aide, puis vérifie tes réponses avec le corrigé détaillé dépliable en bas de page.
Exercice 1 — Nutriments et rôles
/ 4 pts- Complète le tableau suivant en indiquant pour chaque nutriment : sa famille (macronutriment ou micronutriment), son apport énergétique en kcal/g, et un exemple d'aliment qui en est riche.
Nutriment Famille kcal/g Exemple d'aliment Glucides … … … Lipides … … … Protéines … … … Vitamine C … … … - Explique en 2-3 lignes pourquoi les lipides sont qualifiés de nutriments « de réserve ».
Exercice 2 — La digestion de l'amidon
/ 4 pts- Décris les étapes successives de la digestion de l'amidon contenu dans un morceau de pain, depuis la bouche jusqu'à l'absorption intestinale. Indique les enzymes impliquées et les molécules produites à chaque étape.
- Quel est l'intérêt de la structure en villosités de l'intestin grêle pour l'absorption des nutriments ?
Exercice 3 — Calcul et interprétation de l'IMC
/ 4 pts- Léa mesure 1,62 m et pèse 82 kg. Calcule son IMC (détaille le calcul) et indique à quelle catégorie elle appartient.
- Son médecin lui prescrit une prise de sang pour mesurer son taux de cholestérol LDL. Explique pourquoi ce bilan complémentaire est pertinent compte tenu de son IMC.
- L'IMC de Léa serait le même si elle mesurait 1,62 m et pesait 82 kg de muscles (sportive de haut niveau). Dans ce cas, l'interprétation serait-elle la même ? Justifie.
Exercice 4 — Maladies nutritionnelles
/ 4 pts- Pour chacune des maladies suivantes, indique la cause nutritionnelle principale et une conséquence sur la santé : (a) Anémie ferriprive, (b) Scorbut, (c) Diabète de type 2.
- Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité en France. Explique le mécanisme de l'athérosclérose et ses liens avec l'alimentation.
Exercice 5 — Équilibre alimentaire et microbiote
/ 4 pts- Thomas, 16 ans, mange principalement des plats préparés industriels, peu de fruits et légumes et boit beaucoup de sodas. À partir de tes connaissances, identifie deux risques nutritionnels liés à ses habitudes alimentaires et propose deux conseils concrets pour les corriger.
- Les recherches récentes montrent que le microbiote intestinal joue un rôle dans la santé métabolique. Explique comment une alimentation riche en fibres peut agir positivement sur le microbiote et, par extension, sur la santé.
Corrigé détaillé — à n'ouvrir qu'après avoir rendu la copie
Exercice 1 — Nutriments et rôles
Corrigé :
Question 1 :
| Nutriment | Famille | kcal/g | Exemple |
|---|---|---|---|
| Glucides | Macronutriment | 4 kcal/g | Pain, riz, pâtes |
| Lipides | Macronutriment | 9 kcal/g | Huile, beurre |
| Protéines | Macronutriment | 4 kcal/g | Viande, poisson, œufs |
| Vitamine C | Micronutriment | 0 (non énergétique) | Agrumes, kiwi, poivron |
Question 2 : Les lipides sont stockés dans le tissu adipeux sous forme de triglycérides lorsque l'apport calorique dépasse les besoins. L'organisme peut ensuite mobiliser ces réserves en cas de besoin énergétique (jeûne, effort prolongé). Leur densité énergétique élevée (9 kcal/g) les rend efficaces pour le stockage.
Exercice 2 — La digestion de l'amidon
Corrigé :
Question 1 — Étapes de la digestion de l'amidon :
- Bouche : L'amylase salivaire hydrolyse les liaisons glycosidiques de l'amidon en maltose (disaccharide). La digestion est partielle car le bol alimentaire reste peu de temps dans la bouche.
- Estomac : L'amylase salivaire est inactivée par le pH acide (≈2). La digestion de l'amidon est momentanément stoppée.
- Intestin grêle : L'amylase pancréatique (suc pancréatique) poursuit l'hydrolyse de l'amidon en maltose. La maltase intestinale (enzyme de la muqueuse) hydrolyse le maltose en deux molécules de glucose. Le glucose est alors absorbé par les entérocytes et passe dans les vaisseaux sanguins.
Exercice 3 — Calcul et interprétation de l'IMC
Corrigé :
Question 1 : IMC = 82 / (1,62)² = 82 / 2,6244 ≈ 31,2 kg/m². Léa est en situation d'obésité modérée (grade 1) (IMC ≥ 30).
Question 2 : L'obésité est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires, souvent associée à un excès de LDL-cholestérol qui favorise l'athérosclérose. Mesurer le LDL permet d'évaluer le risque cardiovasculaire et d'adapter la prise en charge (régime, statines si nécessaire).
Question 3 : Non, l'interprétation serait différente. Chez une sportive très musclée, l'IMC élevé est dû à la masse musculaire (dense) et non à un excès de masse grasse. L'IMC ne différencie pas les deux. Dans ce cas, le tour de taille ou la mesure du pourcentage de graisse corporelle (impédancemétrie) serait plus approprié.
Exercice 4 — Maladies nutritionnelles
Corrigé :
Question 1 :
- (a) Anémie ferriprive : Carence en fer → insuffisance de synthèse d'hémoglobine → réduction du transport d'O₂ dans le sang → fatigue, pâleur, essoufflement.
- (b) Scorbut : Carence en vitamine C → défaut de synthèse de collagène → fragilité des vaisseaux et des tissus → hémorragies, déchaussement des dents, cicatrisation difficile.
- (c) Diabète de type 2 : Alimentation excessive en glucides rapides et en graisses, sédentarité → obésité → résistance à l'insuline → hyperglycémie chronique → complications vasculaires, rénales, oculaires.
Exercice 5 — Équilibre alimentaire et microbiote
Corrigé :
Question 1 — Risques :
- Excès de sucres ajoutés (sodas, plats préparés) → risque d'obésité et de diabète de type 2.
- Carence en vitamines, minéraux et fibres (peu de fruits/légumes) → risque de carences (vitamine C, magnésium, potassium), constipation, dysbiose intestinale.
- Remplacer les sodas par de l'eau ou des jus de fruits frais (sans sucre ajouté) et consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour.
- Privilegier des repas maison avec des féculents complets (riz complet, pâtes complètes), riches en fibres, et des sources de protéines variées (légumineuses, poisson).
Ce contrôle de svt (2nde) 2ⁿᵈᵉ en bref
Un devoir surveillé type contrôle en classe sur « Nutrition et santé » : 5 exercices, 60 minutes, noté sur 20. Le corrigé détaillé est dépliable sous le sujet.
- Exercice 1 — Nutriments et rôles/ 4 pts
- Exercice 2 — La digestion de l'amidon/ 4 pts
- Exercice 3 — Calcul et interprétation de l'IMC/ 4 pts
- Exercice 4 — Maladies nutritionnelles/ 4 pts
- Exercice 5 — Équilibre alimentaire et microbiote/ 4 pts
Notions évaluées
Aliments et nutriments, La digestion : transformation des aliments en nutriments, Absorption intestinale et transport des nutriments, Les besoins énergétiques et le métabolisme, Équilibre alimentaire et groupes d'aliments, Maladies nutritionnelles et facteurs de risque.
Pour préparer ce contrôle
- Relire le cours.
- Refaire les exercices corrigés et les compréhension.
- Se tester avec le QCM (37 questions).
- Faire ce sujet en conditions réelles — 60 min, sans le cours — puis se corriger et noter les points à revoir.
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Questions fréquentes sur ce sujet
- Combien de temps dure ce contrôle sur « Nutrition et santé » ?
- 60 minutes pour 5 exercices notés sur 20. Prévois le double si tu enchaînes avec la correction.
- Le corrigé est-il fourni ?
- Oui : le corrigé détaillé se déplie sous le sujet, à n'ouvrir qu'après avoir rendu la copie.
- Ce sujet peut-il servir de DS, de contrôle ou d'interrogation ?
- Oui : c'est un devoir surveillé complet de 60 minutes. Pour une interrogation courte, garde un ou deux exercices ; pour un DS ou un contrôle de fin de chapitre, fais le sujet entier en temps limité.
- Ce sujet suit-il le programme de svt (2nde) de seconde ?
- Oui : il évalue uniquement les notions du chapitre « Nutrition et santé » du programme officiel de svt (2nde) en seconde, soit Aliments et nutriments, La digestion : transformation des aliments en nutriments, Absorption intestinale et transport des nutriments, Les besoins énergétiques et le métabolisme.
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