Sujet du bac 2015 de biologie et physiopathologie humaines — Polynésie (Série ST2S) (Série ST2S)

15BH2SPO1 BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LA SANTE ET DU SOCIAL BIOLOGIE ET PHYSIOPATHOLOGIE HUMAINES SESSION 2015 Durée : 3 heures Coefficient : 7 Avant de composer, le candidat s’assurera que le sujet comporte bien 9 pages numérotées de à . La page est à rendre avec la copie. L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé. 15BH2SPO1 LES BOISSONS DITES «ENERGISANTES» Les boissons dites « énergisantes » (notées BDE) sont des sodas riches en gluci des et additionnés de substances telles que la caféine, la taurine, le ginseng, des vitamines. En 2013, l’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire) publie un rapport sur l’évaluation des risques liés à la consommation des BDE. Ce rapport met en évidence que la consommation de BDE peut être reliée à des troubles principalement cardiovasculaires et psycho -comportementaux, mais également gastro-intestinaux et musculaires. L’ANSES souligne aussi les ri sques de la consommation de BDE par les sportifs au cou rs d’exercices physiques. 1. Les effets cardiovasculaires de la consommation de BDE 1.1 Consommation de BDE et modifications de la pression artérielle La caféine contenue dans les BDE est connue pour modifier la pression artérielle. Pour mettre en évidence ce t effet, on réalise une expérience avec deux groupes d’individus en bonne santé : - groupe 1 : ingestion de 75 cL d’une boisson sans caféine, - groupe 2 : ingestion de 75 cL de BDE. Après inge stion de la boisson (temps 0), et à intervalles réguliers , on mesu re les pressions artérielles systolique et diastolique ainsi que la concentration plasmatique en caféine chez des individus. Les résultats sont présentés dans les tableaux 1 et 2. Tableau 1 : résultats chez un individu du groupe 1 Temps (minutes) 0 30 60 90 Pression systolique (mm Hg) 121 123 121 122 Pression diastolique (mm Hg) 59 58 58 59 Concentration plasmatique en caféine (µg.mL-1) 0,0 0,0 0,0 0,0 Tableau 2 : résultats chez un individu …